カユマニス レスト、モダンとクラシックを融合させたこだわりのインドネシア料理レストラン。

カユマニス レスト、モダンとクラシックを融合させたこだわりのインドネシア料理レストラン。

BY hisss · 2016年9月3日


ジンバランに素敵なインドネシア料理のレストランがオープンしたのでご紹介します!

” カユマニス・レスト Kayumanis Resto ”。ヴィラのカユマニスジンバラン内に満を持してオープンしました。

東西5,110kmに大小18,110島余りの島々からなる、インドネシア。
民族も食文化も多種多様です。カユマニス・レストでは、その土地に伝わる伝統的なレシピを、厳選した地元の新鮮な素材を使用し、島々の文化と歴史を再現しつつ現代にアレンジしたインドネシア料理のメニューが用意されています。

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インドネシアの伝統的な建築スタイル、ジャワ島のジョグロスタイルの住居を再現しました。
高い屋根、広いベランダ部分、家具やタイル、隅々までこだわりを感じます。

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天然の大きな石を使った看板。

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↑ 室内の席も雰囲気抜群ですが、

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緑のガーデンを眺めながらのベランダ部分の席も心地よさそうで、どちらにしようか迷います。

そして何より心惹かれるのが、こちらの 命名“大人ためのカウンター”。
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なんて素敵…。
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庭エリアには、ナチュラルでかわいいテーブルと椅子。
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こんなスペースも。
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いちいちオシャレ。
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新鮮な食材と季節のものを使う事を心がけ、インドネシアの多様性を料理で表現したい、というシェフは、幼いころ、祖母の料理をする姿を見ながら育ち自然とシェフの道へと進んだとのことです。

それでは料理をご紹介。
おススメメニューより、

AYAM DABU-DABU Rp 50,000
チキンのサラダ
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ダブダブとは、スラウェシ島のメナドの香辛料をきかせた調味料。サルサソースにも似ていてチリ、エシャロット、トマト等からつくられています。野菜の歯ごたえと柔らかチキンにこのダブダブが相性抜群。
オリジナルのお皿や、アートのような盛り付け方が料理を引き立てます。

SOP SARANG UDANG スープ サラン ウダン
海老のスープ。マッシュルーム、クリスピーな麺が添えられています。
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NASHI BAKAR ナシバカールRp 75,000
バナナの葉に包んで焼いてふかされたふわふわのごはんはスモーキーな香り。モチモチしていて美味。
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ナシバカールに魚(Mangut Ikan)と野菜を添えたもの。(全然辛くありません。)
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BEBEK PANGGANG MEKUDUS ベベッ パンガン ムクドゥス Rp 300,000
トラディショナルバリニーズスタイルのあひるのスモーク
バリのスパイスにつけてマリネし、スモークします。
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LUMPIIA BEBEK JAMUR ルンピア ベベッ ジャムール Rp 55,000
あひるときのこ類の春巻き風
スマランの伝統的な軽食であるルンピアに、あひるを詰め物に加えました。

OPOR AYAM オポール アヤム Rp 90,000
ジャガイモやニンジンの入ったココナッツシチューで煮込まれたチキン。
中央ジャワの伝統料理、オポールアヤム。断食明けのお祝いでも食べられることが多いです。
エキゾチックなスパイス(コウスイガヤ、シナモン、クミン、ククイノキ、ニンニクとコショウ)等が風味を高めます。

AYAM BAKAR TALIWANG アヤムバカール タリワン Rp 115,000
ロンボクスタイルのチキン
ロンボクでは、このロンボク・スタイルのソースにつけられて焼かれたチキンが人気です。放し飼いの鶏を使うので美味しいのだとか。直火焼きで、柔らかくされ、ニンニク、唐辛子とエビ・ペーストから作られる香辛料のきいたソースに浸されます。

その他のメニュー一例…
ミーゴレン“ジョグロ“ Rp 95,000
ラクサ・アラ・カユマニス Rp 130,000
イカンバカール・ジンバラン Rp 130,000
サテ・チャンプルRp 140,000
カレー・アヤムジャワ Rp 90,000
ナシゴレン・イジョ Rp 70,000
様々な種類のおかずを少しずつ楽しめるリスタフェルスタイルのセットもあります。Rp 475,000

スープ、前菜、スナック、ベジタリアンメニュー、クラシックインドネシア料理、モダンインドネシア料理、数種類のナシゴレン、デザート、まで幅広いメニューが楽しめます。

デザートもトラディショナルなスイーツが楽しめます。地元で獲れたお米、パームシュガー、季節の果物を使用します。
インドネシアのケーキ、プリン、クッキーのレシピはオランダ植民地時代の影響を受けているのだとか。

CENDOL NGANGENIN チェンドル
ココナッツのシロップ、ケーキ、ホワイトジャックフルーツのアイスがのっています。
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ココナッツボウルや木のトレイ。見た目もかわいいデザートにテンション上がります♪

絶妙なスパイスが味わい深く、美味しいインドネシア料理に仕上がっていて、まだまだ他にも試してみたくなりました。
モダンとクラシックを融合させ、本物のインドネシア伝統料理を表現するメニューの数々。
カユマニスは、いつもインドネシアとバリ島の文化を取り入れ、施設やサービスで表現しようとする姿にリスペクトです。
美しい建築と料理に目でも楽しめます。カユマニススタイルの雰囲気の中での素敵な一時を過ごしてみてはいかがでしょうか?

Kayumanis Resto
Kayumanis Jimbaran Private Estate & Spa
Jalan Yoga Perkanthi Jimbaran, Bali 80364,
TEL (361)705 777

(2016年8月現在の情報となります。料金には、別途サービス料税金が加算されます。)



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